Mười loại thực phẩm siêu chế biến gây hại cho thận, món yêu thích của bạn có trong danh sách?
Mười loại thực phẩm siêu chế biến gây hại cho thận, món yêu thích của bạn có trong danh sách?
Những người bận rộn thường có thói quen ăn mì ăn liền để lót dạ, nhưng hàm lượng natri cao và các gói gia vị thường chứa phosphate.
Bữa sáng với bánh mì kẹp xúc xích và trứng, kèm trà sữa, bữa trưa với cơm hộp hâm nóng bằng lò vi sóng, buổi chiều ăn một gói khoai tây chiên và uống trà sữa trân châu, tối về muộn sau giờ làm thêm lại nấu một bát mì ăn liền cảnh tượng này quá quen thuộc với nhiều người dân.
Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường gần đây đã đăng bài viết trên mạng xã hội, cảnh báo rằng những lựa chọn ẩm thực phổ biến trong thói quen hàng ngày này thực chất đang âm thầm làm tổn thương thận. Điểm chung của chúng là đều thuộc nhóm thực phẩm siêu chế biến (Ultra-Processed Foods – UPF).
Nghiên cứu mới nhất, càng ăn nhiều, nguy cơ bệnh thận càng cao
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường chỉ ra rằng thực phẩm siêu chế biến trải qua nhiều công đoạn xử lý công nghiệp, chứa hương liệu, chất tạo màu, chất bảo quản, chất nhũ hóa, phosphate, chất làm ngọt nhân tạo và các chất phụ gia khác.
Dù chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn và hương vị đậm đà, nhưng giá trị dinh dưỡng gần như bị mất hết.
Trong phòng khám, ông nhận thấy nhiều bệnh nhân thận có kết quả xét nghiệm “đỏ rực” (báo động). Sau khi tìm hiểu kỹ, ông phát hiện chế độ ăn ba bữa của họ đầy rẫy thực phẩm siêu chế biến.
Hình ảnh minh hoạ
Chỉ cần bỏ những loại thực phẩm này, sau ba tháng, huyết áp, đường huyết, mỡ máu, axit uric và protein niệu đều cải thiện rõ rệt.
Nhiều nghiên cứu quy mô lớn gần đây cũng đã tiết lộ mối nguy hiểm của loại thực phẩm này. Chẳng hạn, một phân tích tổng hợp quốc tế với hàng chục ngàn người tham gia cho thấy những người tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến nhất có nguy cơ mắc bệnh thận mạn tính (CKD) cao hơn gần 20% so với những người ăn ít nhất.
Cứ mỗi 10% tăng tỷ lệ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn hàng ngày, nguy cơ bệnh thận cũng tăng theo. Một nghiên cứu khác trên tạp chí Nutrients còn chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến với tỷ lệ cao trong thời gian dài sẽ khiến chức năng thận suy giảm nhanh hơn.
Các học giả Đài Loan cũng cảnh báo rằng “phospho ẩn” trong thực phẩm chế biến có tỷ lệ hấp thụ rất cao, gây gánh nặng lớn cho thận.
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường kết luận: “những thực phẩm siêu chế biến dễ dàng có được trong cuộc sống hàng ngày gây tổn hại cho thận không thể xem nhẹ.”
Tại sao thực phẩm siêu chế biến đặc biệt gây hại cho thận?
Nguyên nhân đến từ nhiều cơ chế tác động:
– Hàm lượng muối cao: Thực phẩm chế biến chứa lượng natri đáng báo động, việc tiêu thụ lâu dài làm tăng huyết áp, mà huyết áp cao chính là yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh thận.
-Phụ gia phospho vô cơ: Các thực phẩm này thường chứa phosphate có tỷ lệ hấp thụ cao (lên đến 90%), dễ làm rối loạn cân bằng canxi-phospho, dẫn đến tăng hormone tuyến cận giáp, từ đó gây tổn thương thận và vôi hóa mạch máu.
– Chất lượng dinh dưỡng thấp: Nhiều calo, ít chất xơ, thừa đường và chất béo bão hòa, dễ gây béo phì, tiểu đường và hội chứng chuyển hóa, gián tiếp thúc đẩy suy thận.
– Độc tính từ phụ gia nhân tạo: Chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất làm ngọt nhân tạo có thể gây hại trực tiếp hoặc gián tiếp cho thận. Lâu dần, thận “bộ lọc” của cơ thể bị buộc phải hoạt động quá tải, dẫn đến suy kiệt sớm.
Xúc xích: Xúc xích, giăm bông và các loại thịt chế biến là “sát thủ vô hình” của thận.
Mười loại thực phẩm siêu chế biến hàng đầu
Hình ảnh minh hoạ
Trong bối cảnh cửa hàng tiện lợi mọc lên khắp nơi và văn hóa đồ ăn nhanh, thức uống pha chế phổ biến, thực phẩm siêu chế biến gần như hiện diện khắp mọi nơi. Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường chỉ ra mười “sát thủ vô hình” của thận:
- Mì ăn liền: Hàm lượng natri cực cao, gói gia vị thường chứa phosphate.
- Thịt chế biến: Xúc xích, giăm bông, hot dog, thịt nguội chứa nitrit và phụ gia phospho cao.
- Thức uống có đường và trà sữa: Lượng đường quá cao, làm tăng nguy cơ tiểu đường và hội chứng chuyển hóa, từ đó gây hại cho thận.
- Khoai tây chiên và bánh quy: Nhiều muối, nhiều calo, ít chất xơ, ăn lâu dài làm tăng huyết áp và gánh nặng cho thận.
- Đồ hộp: Hàm lượng muối và phospho cao, đặc biệt nguy hiểm với bệnh nhân thận.
- Đồ ăn nhanh và đồ chiên rán: Nhiều chất béo, đậm muối, là thực phẩm siêu chế biến điển hình.
- Sữa chế biến và cà phê 3 trong 1: Thường chứa kem sữa, siro và phụ gia phospho bổ sung.
- Bột canh và khối gia vị: Hàm lượng natri vượt chuẩn, sử dụng thường xuyên làm tăng gánh nặng cho thận.
- Bánh ngọt và bánh pastry sản xuất công nghiệp: Nhiều đường và chất béo, thúc đẩy béo phì và rối loạn chuyển hóa.
- Thức uống ngọt nhân tạo: Các loại đồ uống “ít đường” hoặc “không đường” vẫn thuộc nhóm siêu chế biến, uống lâu dài vẫn gây nguy cơ cho thận.
Những thực phẩm này có thường xuất hiện trong cuộc sống hàng ngày của bạn không? Nếu có, hãy cảnh giác và điều chỉnh thói quen để tránh làm tổn thương thận quá sớm.
Rau củ quả: Rau củ tươi và thực phẩm nguyên bản là lựa chọn tốt nhất để bảo vệ thận.
Sáu giải pháp bảo vệ thận
Đối mặt với thực phẩm siêu chế biến dễ dàng tiếp cận, bác sĩ Hồng Vĩnh Tường đưa ra sáu gợi ý thiết thực:
- Giảm tỷ lệ
Giảm tỷ lệ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn là chìa khóa để hạ nguy cơ bệnh thận.
- Chú ý phụ gia phosphate
Khi mua thực phẩm, nếu nhãn ghi “phosphate”, hãy cố gắng tránh.
- Kiểm soát muối:
Khi ăn ngoài, yêu cầu món ít muối; khi nấu canh, tránh dùng bột canh, thay bằng gia vị tự nhiên.
- Hạn chế đồ uống có đường:
Uống nhiều nước lọc, tránh trà sữa và nước trái cây đóng hộp để giảm gánh nặng cho thận.
- Ăn nhiều thực phẩm nguyên bản:
Rau củ tươi, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, cá và trứng nên thay thế thực phẩm chế biến.
- Kiểm soát nghiêm ngặt với nhóm nguy cơ cao:
Những người bị cao huyết áp, tiểu đường hoặc có tiền sử gia đình mắc bệnh thận cần tránh thực phẩm siêu chế biến và kiểm tra chức năng thận định kỳ.
Chế độ ăn lành mạnh bắt đầu từ việc giảm thực phẩm siêu chế biến
Những thứ tưởng chừng vô hại như mì ăn liền, trà sữa, khoai tây chiên thực chất đang âm thầm đẩy nhanh quá trình suy giảm chức năng thận. Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường nhấn mạnh: “chế độ ăn lành mạnh bắt đầu từ việc giảm thực phẩm siêu chế biến.”
Đừng đợi đến khi thận “báo động đỏ” mới hối tiếc. Ông cũng cảnh báo rằng đối với bệnh nhân suy thận mạn, cần kiêng tuyệt đối các loại thực phẩm này, nếu không chức năng thận sẽ suy giảm không thể phục hồi.
Thực phẩm siêu chế biến đang âm thầm phá hoại sức khỏe thận. Lần tới, trước khi mở gói mì ăn liền hay cầm ly trà sữa, hãy tự hỏi, một phút tiện lợi và ngon miệng này có đáng để thận của bạn lão hóa sớm không?
Tiểu Hoa biên dịch
Theo: secretchina
Xem thêm
Theo vandieuhay